纳米比亚生蚝，来自南非深海的馈赠，也是亚太市场的宠儿！

纳米比亚生蚝，美国、亚太地区备受青睐

对于大多数人来说，“纳米比亚美食”这个词可能会让人联想到多汁的牛排，一袋腌制的鱼肉，甚至是油炸麻婆豆腐。但纳米比亚很大的美食之一肯定与巴黎的餐馆和香槟有关，更与这个南非国家的生蚝相关。

纳米比亚生蚝

其实大部分生蚝经销商或者采购对纳米比亚生蚝这个品种并不陌生，在亚洲市场，特别是中国香港和中国大陆，尽管纳米比亚生蚝的产量的原产地在遥远的南非且产量不算高，可它仍然是不少酒店和中高端餐饮的优先选择之一。

纳米比亚（Namibia）位于非洲西南部，有着长达1600公里的海岸线，是世界上海洋渔业资源很丰富的国家之一，它以世界上东部四大边界上升系统之一的本格拉洋流（Benguela Current System），这些洋流使纳米比亚有着丰富的鱼群，造就了纳米比亚生蚝的独特生长环境，使之成为世界着名的生蚝，肉质鲜嫩丰满，口感脆爽而滑润，在美国和亚太地区尤其受青睐。

纳米比亚位于非洲西南部，有着长达1600公里的海岸线

纳米比亚生蚝，学名太平洋生蚝（M. gigas或Crassostrea gigas，英Pacific oyster，也称太平洋生蚝），这种原产自亚洲太平洋沿岸的生蚝，现在可能是全世界范围内分布很广的品种了，广泛分布于欧洲，亚洲沿海，北美、新西兰、南非等地。太平洋生蚝壳有着自然褶皱的边口，这些褶皱比其他要明显很多。壳的颜色从灰色、绿色到鲜艳多彩的贵族紫色、金黄色和以及翡翠绿色。

产自亚洲太平洋沿岸的生蚝，现在可能是全世界范围内分布很广的品种了，广泛分布于欧洲，亚洲沿海，北美、新西兰、南非等地

据FAO资料显示，2003年太平洋生蚝的全球产量已经扩大到438万吨，全球近80%的太平洋生蚝生产在中国。日本、韩国、法国的产量超过10万吨。

今年前10个月，中国一共向纳米比亚进口了45.492万吨生蚝，排名第7，但进口额排名第6。

鲸湾生蚝，纳米比亚很具特色生蚝

今天我们要向大家介绍的是位于纳米比亚西海岸鲸湾港（Walvis Bay）产区的纳米比亚生蚝，鲸湾产区的生蚝在市场上也称纳米比亚鲸湾生蚝、纳米比亚黑珍珠生蚝，在本文统一称纳米比亚生蚝。

为什么单独介绍鲸湾呢？这是由于鲸湾港是纳米比亚渔业集中地，在纳米比亚所有的海产品中，很具特色的要数鲸湾的生蚝了。鲸湾是本格拉寒流上升的地方，水温偏低，养料丰富，使得当地的生蚝肉质甘甜，规格较大，蚝体肥美。

纳米比亚生蚝产量极少，受限于高昂的运输成本和当地对自然资源开发的谨慎态度，产量只有吕德里茨产区的生蚝一半不到，品质也相对更好一些。纳米比亚除了出口生蚝以外，还有蟹类、金枪鱼、鱿鱼、章鱼和其他海鱼类，这些渔获物主要在鲸湾港（Walvis Bay）和吕德里茨（Luderitz）港口运输出口，由于鲸湾港位于渔场中心的战略位置，大部分的登陆船和加工厂也都位于鲸湾港，因此，鲸湾港产地的纳米比亚生蚝在交通运输上较方便一些，也能更快的到达中国市场。

据了解，生蚝适宜在寒冷的海水中生长，对水质的要求很高，其食物来源就是通过过滤海水来获取海水中的营养物质，鲸湾常年冰冷的海水富含氧气和浮游生物，使鲸湾生蚝可快速生长。经典的法国生蚝需要3年的成长，纳米比亚生蚝则可以在8个月后收获，如今，纳米比亚的鲸湾生蚝出口到世界各地。