苏东坡的晚年爱—烤生蚝

海水寒凉之季，正是生蚝肥美之时。岭南鲜嫩多汁的生蚝，是苏东坡心中的私藏美食。

苏东坡被贬至惠州时，曾途经东莞。友人以蚝款待，他从此便爱上了这种外表丑陋粗旷、内里美味嫩滑的生蚝。他不仅隔三岔五托人买生蚝解馋，之后被贬到蛮荒的海南儋州后，更是戒不掉食蚝的习惯。

苏东坡太爱吃生蚝了，甚至担心朝廷士大夫来跟他分抢，于是将品赏之后的感受写成了脍炙人口的《食蚝》诗：

《食蚝》

宋 苏轼

海蛮献蚝，

剖之，得数升，

肉与浆入与酒并煮，

食之甚美，未始有也。

岭南的生蚝个大，肉厚，味道极其甘甜。将新鲜的生蚝撬开外壳，用酒煮开或者用火烤制，那野生的鲜美同样令人垂涎。

生蚝自古以来就被众多美食家归为“海味八珍”之一，而岭南地区产的生蚝鲜嫩多汁，尤为肥美。它的味道也因做法不同而各有千秋。

烤生蚝

主 料 生蚝3枚

辅 料蒜泥2两、豆豉少许

调 料 油1两、盐适量

1.大蒜剁成蒜泥状；

2.锅中倒油烧至三成油温，倒入一半蒜泥文火炸至金黄色；

3.加入剩余蒜泥、盐及豆豉调匀（干蒜泥和湿蒜泥混合比较香）；

4. 锅内放入大量盐开火热盐；

5. 生蚝放于盐上，浇上熬好放凉的蒜泥中火烤制；

6. 待壳内水冒泡即可装盘。

生蚝的海味与蒜蓉的辛味相互搭配，散发出奇特的香味。连蚝肉上包裹的丰盈汁水也分外诱人，让人迫不及待想一食而尽！

当年，苏东坡带着半生的疲惫被贬到儋州，已是心力交瘁。他写下《纵笔三首》自嘲：“寂寂东坡一病翁，白须萧散满霜风。”白发萧散，却还要面临被贬谪的命运，这是何等的悲哀啊！

可他渐渐被这里淳朴的民风和丰富的物产所吸引，他向当地的人民传播中原文明，挖井、建学堂......不仅改善了他们的物质生活，还丰富了他们的精神文化。

对美食的探索，大概是他逃避现实的一种勇气，如此，他才有时间积蓄内心的力量，看清人生的方向。

在我看来，他的痴，他的乐，如同生蚝的内在美。撬开不起眼的外表，充满质感的蚝肉精致而优雅，是人世间很深邃的美味。