牛柳酿生蚝

牛柳酿生蚝
资料
资料牛柳、生蚝、青红椒、芦笋、盐、胡椒、红酒、白酒、百里香、土豆泥、黄油

做法
(1)牛柳加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍入味；生蚝取肉，用开水烫一下后拌入盐、胡椒、白酒腌渍入味。

(2)牛柳中心用尖刀插一刀，将蚝肉塞入，放入煎盘煎至所需的老练程度。

(3)青红椒切成粒，芦笋取嫩头，焯水后用黄油翻炒老练，加盐、胡椒调味，用模具挤成形。

(4)将牛柳装盆，配上青红椒等和土豆泥即可。

特别照顾

煎牛柳时注意不要将生蚝漏出来，并把握老练度。

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