生蚝和牡蛎是同一种东西吗？看完才知道

生蚝和生蚝是同一种东西吗？看完才知道

现在的年轻人特别喜欢吃烧烤，而吃烧烤的时候，一般都会点的就是碳烤生蚝，肥美的生蚝肉，加上蒜蓉葱末，一口下去，生蚝的鲜美和蒜蓉的蒜香完美的融合到了一同。而日常日子中也常常吃到生蚝豆腐汤之类的食物，那么就有一个疑问了，生蚝和生蚝是一种东西么？生蚝和生蚝就是同一种东西，生蚝、生蚝都是生蚝的俗称。生蚝又名生蚝，是对双壳纲生蚝目生蚝科生物的总称，其中的一些成员可招供食用，它们一般来自生蚝属（Ostrea）和巨生蚝属（Crassostrea）。生蚝的种类许多，其中具有商业价值的生蚝大约有20种，它们尽管形状互异，但生蚝的外形又会根据其成长的空间发生变化。因产地、种类有所不同，外观和滋味的差别不大，一般不需要区别，除非是严厉的美食物尝。生蚝就是生吃，类似于吃鱼生(刺身)。做熟了吃就不能叫生蚝。就好像烧熟的鱼不能说“吃鱼生”。生蚝很早是南边的说法，切当说是香港的说法，改革开放初期随着香港影视、两地融合，影响到广东，进而辐射南边。香港是自由港，全世界食材廉价到港，餐馆或家庭烹饪办法也比较西化，故而一向有生吃进口蚝的习惯。而大陆因食物安全不过关，蚝的种类也未必足够鲜美肥润，生吃较少。生蚝软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，呈类三角形，背腹缘呈八字形，右壳外面淡黄色，肉供食用，也可提制蚝油。一起还能入药，据《本草纲目》记载，生蚝气味甘、温、无毒，煮食可治虚损、调中、解丹毒 、妇人血气 、解酒后烦热 止渴 炙食甚美、令人细肌。现代研究发现生蚝中除富含优质蛋白质外，还富含锌硒等人体必需微量元素，也有“海中牛奶”之称。生蚝中独有的海洋滋味是它的一个标签，已然被称为“劳斯莱斯”，莫尔佩克湾生蚝无论是形状和尺度都有着过人之初，相传它的长度一般在8厘米左右，这在生蚝界很稀有。如此巨大的生蚝，滋味甜美有弹性，好像奶油一般，可以在口中满满化开。很好的生蚝食用办法是新鲜打捞上来，放在冰块上，挤上一点柠檬汁，和着生蚝一同吞下，此种吃法是很原始也很能展现蚝质量，惋惜许多国人仍是吃不惯，不过用莫尔佩克做碳烤生蚝，估量只有土豪任性才这样。生蚝是生蚝种类中个头比较大的一种，个头大的一个带壳的就能在一斤以上，它一般是成长或者是饲养在江河与大海融合之处，在半咸半淡的内湾浅海上。因为适合成长条件的约束，它的数量上比其它种类的少，因而它的经济价位一般比较高。常见的碳烤生蚝就是此物。