笼养海蛎子七成来自山东乳山

近来，在岛城农贸商场，生蚝俄然增多了，并且个头显着比咱平时常见的大一码。六月份，怎样会有这么多的生蚝上市？这些生蚝都来自何处？这些生蚝和咱们冬天吃的生蚝有什么不同吗？记者为你看望一番。 

    农贸商场：笼养生蚝12元两斤 

    仔细的市民会发现，很近商场上的生蚝俄然多了。一般青岛每年秋天到次年春天，是吃生蚝的很佳时节。在法国，也是9月到次年4月是合适吃生蚝的时间。现在是6月，怎样会有这么多的生蚝上市？ 

    在营口路农贸商场，一位业主通知记者，目前商场的生蚝绝大部分来自威海乳山，都是用笼养办法饲养的。青岛本地红岛生蚝，大部分是在泥滩饲养的，绝大部分要等到秋冬时节才干上市。

    记者看到，乳山的笼养生蚝个头大，表面洁净，呈灰褐色，剥开的生蚝肉质丰满，有一种肉质要流出体外的感觉。价格一般12元两斤，比秋冬季上市的生蚝要贵一些。 

    批发商场：每天超10吨从乳山来 

    在城阳水产品批发商场，一位专门做生蚝批发的业主王先生通知记者，他在城阳商场每天出售生蚝约10吨，悉数来自乳山。青岛胶州湾尽管合适笼养生蚝，但因为有轻度污染，饲养场都被关闭了。泥滩饲养的生蚝要到秋末冬初才干上市，目前的生蚝七成来自乳山，悉数是笼养生蚝。 

    王先生介绍，乳山生蚝饲养历史悠久，海区清洁无污染，盐度适中，水质肥美，根底饵料丰厚，极合适生蚝的生长，素有“江北生蚝之乡”之称。除了海水明澈等得天独厚的地舆条件，在饲养办法上，他们和青岛红岛生蚝滩涂饲养的办法有所不同。乳山生蚝大部分归于笼养，即放入笼子悬挂到海水里边饲养。这样能充沛摄取海水中的微生物，长得个头大，并且外壳还比较洁净，沙子也少。 

    业内技能：笼养法改变饲养办法 

    记者了解到，生蚝饲养一向是春播秋收，即每年的2月份放生蚝苗，9月份上市，生长期首要在夏日。这是青岛胶州湾生蚝饲养的首要办法。而乳山外海岛屿少，夏日风波较大，遇上飓风很简单将生蚝卷走。再加上受夏日海水附着物多等要素的影响，乳山生蚝成活率一向不高，产值较低。前些年，乳山当地饲养户在当地政府协助下，采用秋播春收的办法，每年9月采购外地生蚝半成品回来饲养，11月到次年4月收获，避开夏日风波，缩短了饲养周期。

    现在，生蚝育肥饲养，育肥后的肉分量由本来只占全体分量的5%至7%，提高到15%至20%，受到顾客青睐，乳山生蚝声名鹊起，以至于目前商场的生蚝绝大多数来自乳山。 

    现在,商场还有大型生蚝，一个能有一斤左右，是来自南边的种类，10元一斤。有业主通知记者，这种南边生蚝吃起来口感不如本地生蚝，大部分让酒店买去了。 

大厨宝典：生蚝不主张生吃 

    青岛民间有5、6、7、8四个月不吃生蚝的说法，首要原因是这几个月是生蚝的繁衍期，滋味并不可口。可是有了笼养技能，改成冬播夏收后，生蚝的滋味有了显着改进。 

    尽管笼养生蚝比较洁净，可是因为体质因人而异，吃欠好简单拉肚子。特别是关于外地游客而言，一定要煮熟再吃，蘸姜醋汁吃很好。有条件的用蒜蓉粉丝蒸的办法或许蒜蓉辣酱烤的办法，更合适配着哈酒。