生蚝的生理特征

一、贝壳的运动

生蚝营固着生活方式，一旦固着后终生不再移动。它的一生只有开闭贝壳的运动实际上真正的运动只有右壳作上下的活动而已。为了适应固着生活习性，生蚝左壳大，右壳小。左壳大有利于软体部的容纳，右壳小有利于贝壳的开闭活动，耗能小。为防止敌害，利用坚硬的贝壳作为保护的外盾，因此贝壳坚厚发达，并具有棘刺。为适应固着生活，毋须移动，所以足退化，外套膜二孔型，没有水管。但闭壳肌和韧带十分发达。生蚝就是利用贝壳的运动来进行摄食呼吸、繁殖和御敌。

韧带的功用在于张开贝壳。韧带是依附在铰合槽基部的一根棕色具有弹性的蛋白质带子，由亚韧带脊细长的上皮细胞分泌生成的，其化学成分可能与贝壳素相同。当闭壳肌松懈时，像弹簧一样的被压紧的物质伸展开来，把双壳分开，据试验，每1平方厘米韧带的力约347克。

在一般情况下生蚝微微开壳，进行摄食和呼吸，经过相当时间，突然出现一次部分闭壳或全部闭壳的运动，把不能吞食的食物排出体外。贝壳运动常因外界物理或化学的因素刺激而改变。例如在低温下经常保持闭壳状态，突然的震动或轻轻的触动可以使一个壳口广开状态的生蚝变成部分或全部关闭状态。实验证明，生蚝的贝壳运动对于潮湿、干燥和震动等刺激是比较敏感的。

二、团壳肌的力及其产生的乳酸量

（一）团壳肌的力

生蚝的闭壳运动是依靠闭壳肌收缩进行的，生蚝的闭壳肌关闭贝壳的力量是很大的。据研究,1平方厘米的闭壳肌需6~8千克力才能打开贝壳，因此，大的闭壳肌能负担的力也越大。

(二)闭壳肌所产生的乳酸量=

当肌肉进行了一定程度的运动后，必定产生乳酸，在生蚝的闭壳肌中也是一样，但在平滑肌和横纹肌中表示出一定的差异。

由于肌肉运动时所需要的能量是依靠分解糖原，产生乳酸而得来的，所以，乳酸的产量与糖原的含量有着密切的关系。在生蚝闭壳肌中的平滑肌所含的糖原量，要比在横纹肌后的多，因此，横纹肌中含有较少的乳酸量。

三、呼吸作用

生蚝的呼吸作用和其他的双壳类一样，主要是依靠鳃来的进行气体交换，部分的气体交换也可依靠身体的表面来进行，进因此，外套膜中的血液可以不经过鲴而直接流回心耳中去。鳃除了呼吸之外在摄食过程中也起着重要的作用，生蚝的呼吸和环境条件有着密切的关系。

生蚝在含有一定体积的溶解氧的海水中时，它的呼吸正常。当周围海水溶解氧的含量低于某一限度(如太平洋生蚝在溶解氧的含量少于1.5毫克/升)时，则氧气的消耗量，随着含氧量的减少而降低。在严重缺氧(含量=0)情况下，生蚝停止呼吸，但是还能生活一个时期。

生蚝的呼吸主要是通过鳃纤毛的运动煽动水流来进行的，影响鳃纤毛运动的环境因子均可影响生蚝的呼吸。如盐度、水温、pH值、溶解氧、肾上腺素和乙酰胆碱等在一定浓度下均可影响生蚝鳃纤毛的运动，从而影响生蚝的呼吸。

四、摄食

生蚝的摄食是在外套膜、鳃和唇瓣共同作用下完成的。

生蚝的摄食都是通过鳃过滤海水来进行的。水流通过鳃，主要是由于鳃丝上的侧纤毛向身体方向煸动的结果。由于鳃纤毛的运动，将含有“食物”的水流引入进水腔。含有“食物”的水流并不是沿着整个进水孔进入进水腔的，而是从与鳃的中段相对应的进水孔中流入当水流进入贝壳之

后，首先通过外套膜的边缘部分，因此，贝壳就的中弹比类和外套膜的开闭程度分人,消化育囊对调节水流起着一定的作用。水流一进入直肠晶杆囊

进水孔之后，由于阻力心吧较大，流速降低，因此闭壳肌肛门入水流被带进来的大型悬浮物质，还没有达到鳃表出水流面就沉降于外套膜上。左外套膜这些被沉淀的颗粒依靠外套膜表面纤毛的生蚝摄食活动及水流方向三运动而运送至进水孔的壳口部的某一点上等待排出。

一般大小的颗粒继续被水流带走，海水在鳃的上前纤毛的协助下通过鳃丝，而进入出水腔，悬浮在海水中的颗粒就被鳃上的侧前纤毛和前纤毛滤下来。被滤下来的颗粒在未被运走之前就被鳃丝表面的粘液腺所分泌的粘液包起来，再由前纤毛送走。前纤毛所送走的颗粒，一部分是自己滤下来的，另部分是侧前纤毛滤下之后再转递过去的。前纤毛将颗粒运至上行鳃与下行鳃之间的食物运送沟中去，颗粒在此沟被进一步选择，凡较大较重的颗粒都从沟中落出，掉到外套膜上，由外套膜上的纤毛运送到进水孔壳口的边缘，等待排出；较小的颗粒则继续由食物运送沟送到唇部。此外还有一部分颗粒是沿着鳃的基部，被运送至唇瓣。这是因为主鳃丝上，前纤毛的摆动方向与其他的鳃丝相反，所以被主鳃丝滤下的颗粒被送至鳃的基部，依靠鳃基部纤毛的运动，沿着鳃的基部被送至唇瓣。从鰓的基部运送的颗粒都较小，在一般情况下都可以达到唇瓣，而经食物运送沟运送的颗粒可按其大小分为两类、一类为较小的，并能经食物运送沟运至唇瓣，另一类为较太的，将从食物运送沟中落下而被淘汰。从食物运送沟送至展

瓣的颗粒，经唇褶皱面的中央，再经过一次选择；而由鳃的基部运送的颗粒，则被送至唇间的侧口沟中，再转送至近口沟，最后送进口中。

五、消化和吸收

带有粘液的食物”颗粒从口中进入食道，口及食道不能分泌任何消化液，因此，仅能起着运送食物的作用

从胃的组织结构来看，生蚝的胃不能分泌消化酶，而且也缺乏使胃壁蠕动的肌肉，所以它必须在其他消化器官参与之下才能起消化作用。晶杆依靠晶杆囊表面纤毛的运动，一边旋转一边前进以搅拌食物，同时依靠胃楯的机械作用和胃液的酸化作用使其头部逐渐溶解，在溶解物中有淀粉酶和糖原酶以分解植物性的食物。经过一些学者的鉴定，生蚝消化盲囊中的酶可分为三大类，即碳水化合物分解酶、脂肪分解酶和蛋白分解酶。这三类酶中，以碳水化合物分解酶的作用力较强。

肠的上皮组织没有分泌消化液的作用。因此在这个区域内仅能依靠从晶杆中溶解的酶在这里继续进行消化；消化好的食物被肠吸收。在中肠中也有吞噬细胞进行摄食作用。不能消化的食物最后经直肠、肛门排至出水腔。

在消化管中及其附近，存在着多量的吞噬细胞，它们甚至会游离到外套腔中，吞噬细胞除了吞噬食物之外，还能够消化食物。生蚝的身体表面也能吸收溶解在水中的营养物质等。

总之，生蚝的消化作用是在消化器官，食道、胃、食物选择盲囊、消化盲囊、晶杆、肠、直肠、肛门和辅助消化器官以及唇瓣等共同配合下进行的。