家庭烧串或野炊中“蒜香烤生蚝”，味道鲜美且做法简单

在家里做蒜香烤生蚝，那可是烧烤中很鲜美的味道……生蚝加入蒜蓉通过烤制，味道特别的鲜美，口感爽滑鲜嫩，再来上一口小酒！！！

想吃生蚝不一定在海边，从水产市场就可以买到新鲜的生蚝，且价格便宜，价格一般在4元—10元一斤之间。新鲜生蚝的外壳用刷子刷净洗净之后，放清水中泡起来。吃的方法可蒸、可煮、可烧制……甚至可以生吃蚝！蒜香烤生蚝的做法其实非常简单，直接放到火上烤熟即可，很大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉 。

根据生蚝的数量和自己想要的口味，把适量的蒜瓣剁碎放进小碗中，加入适量的盐，倒入酱油（很好是海鲜酱油与蚝油、香油混合一块），再淋入一些白酒，蒜酱汁粘稠为家，不要太稀。

我是将洗净的生蚝直接放烤架上烤制，生蚝遇热后的硬壳就会开启缝隙，这时用小刀或螺丝刀尽快将生蚝撬开，所谓尽快就是太晚了会烫手。用小刀将蚝肉剃下放入有凹陷的那个生蚝壳内，这时将蒜酱用小勺淋在生蚝肉上，待红油泛起开始不断冒泡就可以品尝了，味道很鲜美！

生蚝一般经过高达100多摄氏度的炭火烧烤，多半会将细菌杀死。但是，生蚝在烤制前一定要把外壳洗净!

关于生蚝其它知识点：

1、生蚝。蚝乃软体有壳，是海产贝壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美，两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油，蚝肉，壳，油都可入药。

2、如果想吃原味生蚝，新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用，但很好是刚采收的新鲜品。不宜加酱油或陈醋，二者味重，容易盖过蚝的原味，相反，如果加上一点精盐会起到提鲜的作用。要享用真正原味，可以采用冰镇方法。将生蚝直接挑出放置于冰上，等冰透到一个程度后直接入口，这样的生蚝，除了保留原味，原有的甜味更会被激发出来，而且可以留在喉间持续很久。倘若是讲究文雅的吃法，可以先嗅生蚝独特清新的海水味儿，趁此还可以辨别蚝肉的新鲜程度，之后吃蚝肉、饮蚝汁，这才算叹生蚝。