生蚝鸡煲

用料

三黄鸡 半只

鲜蚝肉 一斤半~两斤

香芹 三棵

姜片 两三片

大蒜 一颗

胡椒 几颗

盐 适量

花生油 适量

生蚝鸡煲的做法 

1.鸡洗净沥干水分，不用斩块。

砂锅放清水，大火煮开，放入鸡块，小火煮至鸡肉八分熟或者全熟，捞起放凉，鸡汤留在锅内备用。

2.鸡肉煮的过程中，可以洗生蚝，只要洗掉蚝身上的黑色黏液

3.香芹洗净切段，姜片切好，蒜稍微拍一下，胡椒用刀背拍碎。

砂锅内鸡汤略去浮油，放入洗净的生蚝，姜片、蒜、胡椒末，下适量花生油和盐，中小火慢煮大约十分钟（时间不一定，以生蚝煮熟而又不老为标准）

煮蚝的空档，将放凉的鸡肉斩块，放入砂锅中，中火与生蚝同煮至汤有小翻滚。

4.放入切好的香芹段，再煮两三分钟，关火即可。

生蚝鲜美，鸡肉香嫩，汤色奶白，吃完肉还可以喝汤，一点都不浪费。

小贴士

生蚝易熟，不可煮得过久，以免煮老了失去鲜嫩；

这样煮出的汤极为鲜美，喜欢喝汤的可以加多点水，不爱喝汤的一开始煮鸡的时候就不要放太多水；

生蚝本身有咸味，盐根据自己口味适当放；

不建议放酱油、蚝油等调味料，会掩盖生蚝的鲜味。