生蚝是很有营养！但是夏季吃生蚝时要小心！

丹麦生蚝在中国网上爆红，牵动无数中国人心痒痒，内地网友纷纷摩拳擦掌，真有人组团前往丹麦，去挖生蚝！一时间微博微信等社交媒体上也到处都是生蚝吃法和激动的对策探。

一、生蚝的营养价值：生蚝是传统滋补品，据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳》。”其主要成分糖原能迅速补充恢复体力，并可以提高肌体免疫力。它的营养价值极其丰富：富含维他命、蛋白质和胆固醇。

生蚝的功效并不只这么简单，它营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的 8 种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。

二：生蚝的功效：

1、 预防动脉硬化：生蚝中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。

2、 造血：生蚝还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钴元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而生蚝又具有活跃造血功能的作用。

3、 补钙：生蚝又是补钙的很好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

4、 美容养颜：生蚝中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，微量元素有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。

5、 保肝利胆：生蚝中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。

三、吃生蚝的注意事项：

1、寄生虫也很多。生蚝含锌量特别高，但是它含有的寄生虫也很多，所以在吃的时候一定要煮熟煮透才能吃。

2、属于凉性食物，故虚寒体质者、孕妇及正值经期的妇女，都应避免食用。宜食人群也不宜吃多，也不要一次吃过量，避免发生便秘或消化不良。

3、不宜与啤酒同食。生蚝是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。如果吃生蚝时饮啤酒，会促使有害物质在体内的结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难排的尿路结石。如果自身代谢有问题，吃生蚝时喝啤酒，容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。所以患有痛风、高血压者则应小心控制食量。

4、不宜生吃。生蚝体内存在寄生虫，如果生吃生蚝，并且其中存在人畜共患的寄生虫，就存在被感染的风险。因此，尽可能食用煮熟的生蚝，以避免寄生虫带来的风险。

5、不宜与寒凉性食物同食。生蚝属性微寒，如果在食用时还吃西瓜、梨、雪糕、冷饮等寒凉食物，容易引起身体不适，出现腹痛、腹泻等症状。

6、生蚝不宜和菠菜同吃。虽然菠菜含铁量很高，但其中能被吸收的铁并不多，而且还会干扰锌和钙的吸收，所以不宜用来和含有高钙高锌的生蚝一起吃。

7、不宜添加盐。蚝和盐中钠的比例都高，所以在煮蚝时不宜添加盐，否则摄取过量钠，会增加心血管负荷。

8、皮肤病患者禁食。

三、生蚝的营养吃法：

1、葱姜生蚝

菜谱简介：鲜美多汁，原汁原味，这道姜葱生蚝不需要过多的调味品，也不需要复杂的制作。

材料：生蚝若干，姜两三片，葱一两根，调味品：盐，生抽，蚝油，酒

做法：（1）葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片（2）生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久（3）用厨房纸把焯过的蚝吸去水分（4）锅内放少许油，先把姜和葱白爆香（5）放入生蚝，小心翻炒（6）烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀（7）很后放入葱叶段即可熄火

小诀窍：

（1）事先把生蚝汆水，可以让蚝肉更紧致，也防止它在炒制过程中出水

（2）只需利用姜、葱、酒去腥，蚝油点睛，这道姜葱生蚝就很鲜美啦

2、蒜茸生蚝

材料：生蚝，蒜茸，葱花，粉丝，耗油

做法：（1）新鲜生蚝洗净沥干摆盘。

（2）大蒜剁碎，油锅中小火烧热，将蒜倒入煸炒（小心油爆），炒至金黄色捞出。

（3）将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上，沿盘边转圈倒少许生抽。

（4）蒸锅水烧开，将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅。

（5）很后撒入葱花点缀。

3、焗烤生蚝

材料：生蚝8个，洋葱末50公克，蒜末10公克，奶油20公克，乳酪丝100公克，胡椒粉少许，盐少许

做法：（1）生蚝刷洗干净后，挖开取出生蚝擦干水份备用。

（2）热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后，放入调味料拌匀，再放入40公克的乳酪丝拌匀，即为馅料。

（3）将作法2的馅料填入生蚝壳内后，再放入作法1的生蚝，再撒上乳酪丝，放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可。

4、生蚝粥

材料：生蚝（生蚝，蠔仔）300克 ，猪绞肉100克，糙米150克，无添加盐罐头鸡汤750毫升，水750毫升，香菜适量

猪肉腌料：绍兴酒1汤勺；盐，白胡椒，适量。

做法：

（1）在生蚝浸泡于水中，加入1大勺淀粉和1大勺海盐，拌匀后用水冲洗干净；

（2）猪肉腌15分钟左右。

（3）大锅加入糙米、鸡汤和清水。煮沸后转中小火煮约45分钟。白米的话煮20分钟；

（4）米煮软后加入猪绞肉拌匀，煮约2分钟；

（5）加入生蚝，煮约3分钟生蚝刚刚熟透即可；

（6）很后撒上胡椒粉和香菜就可以享用了。

小诀窍：

（1）糙米增加膳食纤维，带来不一样的口感。

（2）用白米的话，鸡汤和水均降为500毫升。

（3）用自己熬的鸡汤口味更棒。