爆炒生蚝干，一道非常简单又快速的下酒菜

酒席的蚝干呈金黄色十分诱人而且蚝干的香味也很浓郁让人吃了之后总是再回味，蚝干不仅美味而且营养丰富，干蚝是一种高蛋白、低脂肪、含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它们是蚝干美味的基础。

蚝干是指经过生晒或者烘烤之后而成的，蚝干都是以手工生晒的方式制作而成的，这样晒制的蚝干既保留了蚝的口感和味道也保留的生蚝的鲜香，所以很多人喜欢吃蚝干胜过吃生蚝。

生蚝固然鲜嫩多汁，金蚝却更得蚝之真味。

优质的蚝干生煎之后呈金黄色，香味扑鼻，金蚝不仅颜色漂亮，而且个头比较大、体型漂亮、十分饱满，生煎金蚝就是很经典的菜式。