寻找完美的法国生蚝。
普罗旺斯餐桌上的作者Jollou开玩笑说，法国人经常在凉爽的季节品尝生蚝，因为他们不喜欢中暑的生蚝。这是因为法国习惯于在使用字母时吃海鲜，所以9月到4月是品尝生蚝的好时机。事实上，今天在法国吃生生蚝没有时间或季节限制，但在“r”季节，生生蚝开始储存脂肪，使肉更饱满，更新鲜，甜美和光滑。
在中世纪早期，生蚝是法国上流社会很喜欢的美食。在他的短篇小说“我的叔叔于乐”中，莫泊桑描述了一位女士吃生蚝的态度如下：“刀子将生蚝撬开，然后将它传递给两位先生，然后送给两位妻子。一只精致的手帕握住生蚝壳并握住它。嘴微微向前，以免弄脏衣服;然后，快速移动的嘴，它喝果汁，并将贝壳扔进大海。当然，上面的图片是小说中的场景，但方式吃生蚝是真的。
作为欧洲第一个大型养殖生蚝国，法国拥有约2000英里的海岸线和世界上很大的生蚝养殖场。位于法国西南部的阿尔卡雄湾（Arcachon Bay）农场是我们降低原始生蚝味道的主要目的地。
这道生蚝在阿卡雄品尝
海湾的“生蚝”餐
您如何描述Acacion Bay的生蚝美食？我想它应该是：几十只新鲜的生蚝，一瓶白葡萄酒，一个饱满多汁的柠檬，一种非常放松的心情和一米的阳光;当烹饪做出如此美妙的一餐时，一个轻松的渔港风景。一个惊人的生蚝盛宴。
在初秋的阳光下，我清晨到达了港口，停车场里有很多车。法国朋友解释说：“Acacion Bay是法国顶级生蚝产区之一，法国消费的生蚝中有60％来自。但即便如此，也没有太多法国人来Akaxiong品尝生蚝，游客减少。
我为寻找美味食物的新世界感到自豪，我环顾四周的海湾。这是中国西南地区一个典型的渔村。法国尖头船是很常见的捕鱼运输工具，它们与帆船和小型游艇混合在一起，停泊在港口，在起伏的海面上摇摆。海岸上到处都是红瓦屋顶，这是该地区着名的阿卡雄风格建筑。这座建筑历史悠久，由渔民代代相传。
阿卡雄湾的典型风景
一家名为La Calane 301的小餐馆被选中坐下。我爱上了木材的松香气味，油画和装饰，反映了阿卡雄的当地风味，以及充满餐厅墙壁的藤蔓和鲜花。大师将大门，窗户和围栏涂成鲜红色以适应海港，再次击中我的心脏。法国人对阳光的热爱再一次体现出来。阴暗的室内用餐区空无一人，但五颜六色的户外遮阳伞下的人们正在涌动。他们中的大多数都是年长的当地人，坐在木椅上吃生蚝，喝葡萄酒，享受宁静的自然氛围。
在La Calane 301的菜单中，您可以看到生蚝后面有2号或3号。在法国，生蚝的大小按数字排列，数字越大，大小越小，通常从0到6.“在这种情况下，生蚝2号可以被视为标准，这是很好的生蚝市场。”法国朋友再次回答了我们的问题。这是Fine de Claire的生蚝季节，与世界上很受推崇的三种着名的法国生蚝Huitre de Belon和Speciale Gillardeau一样。
因此，每个人都毫不犹豫地拥有一个20欧元的套餐，包括12个Fine de Claire生蚝，一杯葡萄酒，面包，黄油和鹅肝，以及洋葱酱和醋等食材。介绍很简单但很有吸引力：12个生蚝整齐地放在盘子上，中间雕刻有柠檬。在阳光下，海水轻微的生蚝透明而清新，甚至生蚝的裙子似乎仍在跳舞。在过去，一位女士用左手携带生蚝，她的右叉带着浓郁的生蚝肉进入大海。片刻之间，它似乎被大西洋的气氛所包围。口感清甜爽口，一口淡淡的苏维浓，一种微酸，清爽的葡萄酒，将海洋的味道提升到一个新的高度，真的是生活中的一件好事。
中途，我跑到厨房去看生蚝表演。害羞的托马斯不急着面对一堆l'hutre creuse生蚝，拿起一把尖刀，在几秒钟内打开一道美丽的弧线，让宝藏摆在他面前。这种熟练的技巧
小酒馆，小情调
次日从阿卡雄海湾驱车回Biarritz，法国朋友看出我们意犹未尽，故作神秘地说：“一会回再去一处，保证你喜欢。”
两个多小时后，车子停在Biarritz 的中央街道上。这里距著名的Cte de Basque海滩只有十几分钟路程。斜坡上，传统的小酒馆和咖啡厅林立，尤其路口那一家甚是热闹。但丝毫没有生蚝的迹象。法国朋友狡黠地笑着带我们往右边的小路穿过，在一间简陋的平房前停下，说：“欢迎来到Biarritz的海鲜市场。”
原来如此！毗邻著名的生鲜市场Les Hallsde Biarritz 的，是一座小型海鲜市场。市场面积虽小，却五脏俱全。由于位于海岸边，海鲜数之不尽。市场内，不难发现大虾、鳕鱼、鱿鱼、淡菜、生蚝的踪影，款款新鲜。法国朋友说，这些多是当地渔民捕捉，各式海鲜还能让人闻到浓浓的海洋味道。
Les Hallsde Biarritz 的海鲜市场人头攒动
其中一档名叫L’Ecaillerie 的生蚝吧，为城里大多数小餐馆每天输送新鲜生蚝。很吸引人的是，用5.2 欧的价格，便能享用6只生蚝加一杯白葡萄酒，要是在餐厅，价格起码是三倍。于是，市场里充斥着排队等候现开生蚝的市民。
在这里，包括Claire蚝、Belon蚝、Gillardeau蚝、阿卡雄以及布列塔尼等优质品种的生蚝都可以找得到。于是，我们照旧每人一份套餐，然后回到街口的热闹酒吧Maison Pujol，这是家传统的餐前小吃吧。和其他当地人一起，我们站在橡木桶式的桌子边，和着阳光、蓝天，美美地享用完鲜美多汁的生蚝餐。期间只见卖蚝小生手托一盘生蚝，来回进出海鲜市场，忙得不亦乐乎。美食之于Biarritz人而言，是如此重要，幸福的生活，满足的笑容，都来自于盘中的美食。
小酒馆
第二天，从Acacion Bay回到比亚里茨，我们的法国朋友看到我们还在空中，神秘地说：“来回走动，确保你喜欢它。”
两个多小时后，这辆车被停在比亚里茨的中央大街。距离着名的Cte de Basque海滩仅有10分钟路程。在斜坡上，传统的酒吧和咖啡馆排成一列，特别是在十字路口。但没有生蚝的迹象。 “欢迎来到比亚里茨的海鲜市场，”这位法国朋友说，狡猾地微笑着带我们走过右边的小路，停在一间破旧的小屋前。
我懂了！毗邻着名的Les Hallsde Biarritz新鲜市场，这是一个小型海鲜市场。虽然市场面积很小，却五脏俱全。由于海岸，海鲜的数量是无穷无尽的。在市场上，很容易找到对虾，鳕鱼，鱿鱼，淡菜和生蚝的痕迹。法国朋友说，这些大多是当地渔民捕获的，各种海鲜也可以给人一种强烈的海洋气味。
Les Hallsde Biarritz的海鲜市场很拥挤。
其中之一，L'Ecaillerie，每天为城市的大多数小餐馆提供新鲜的生蚝。很吸引人的是，在5.2欧元，你可以享受六个生蚝和一杯白葡萄酒，至少是餐厅价格的三倍。结果，市场上到处都是排队等待生蚝的人们。
在这里可以找到好的生蚝，包括Claire生蚝，Belon生蚝，Gillardeau生蚝，Acaron生蚝和Brittany生蚝。让我们回到Maison Pujol，这是一条繁忙的街道酒吧。这是一顿传统的餐前小吃。我们和其他当地人一起站在橡木桶桌旁，在阳光和蓝天下享用美味多汁的生蚝餐。在此期间，我看到生蚝卖了一盘生蚝，进出海鲜市场。食物对比亚里茨来说非常重要，幸福的生活，幸福的微笑，来自盘子里的食物。