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大师 | Let’s Shuck Off！与世界开蚝大师面对面
就在不久前，由上海普朗姆生蚝吧、北京斯普汇生蚝餐厅联袂举办的中国第一届开蚝大赛（又名：蚝赛力）分别于上海、北京、福州三个分赛区成功举办，来自全国各地的开蚝高手纷纷上阵，进行了一系列精彩非凡、手速与体力的比拼。最终，来自中国的19岁小将李云熠以惊人的1.09速度，一举拿下中国总冠军、世界最快速度两项大奖，并将代表中国参加在爱尔兰举办的世界开蚝大赛。在此次赛事期间，主办方还特别邀请了来自世界各地的开蚝
2018-08-24 文章
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家里的生蚝干要怎么清洗才干净？
蚝干的食用各式各样。蚝干食疗， 蚝豉有调中补虚，滋阴养血功效，肉中的锌元素据讲对壮阳及美容都有功效肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。很多妈妈喜欢把营养丰富的蚝干煮粥或熬汤给家里的孩子吃，但是很多妈妈很少接触蚝干这食品也不知道怎么清洗，下面我就介绍一下。其实，优质的蚝干几乎不会有脏东西的，因为蚝干在加工之前会用干净的海水进行清洗，有些蚝干是生嗮的，在嗮的过程中会附上一些灰尘这时候
2018-08-24 文章
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不懂法国吉拉多生蚝，就不是正宗的吃货，米其林餐厅都为之骄傲
吉拉多生蚝Gillardeau在上世纪70年代，有一位叫吉拉多的法国人（吉拉多生蚝品牌创始人）发明了生蚝的养殖技术，并在当地得到快速应用。.吉拉多的生蚝养殖吉拉多生蚝养殖于法国西部的拉罗歇尔和奥列隆岛，每一颗吉拉多蚝都需经过59道繁复的养殖手法，历时至少4年以上才能上市，即使巴黎的米其林三星餐厅，每到生蚝季节，也都会以能够供应吉拉多蚝为骄傲。中世纪贵族都为之倾倒在中世纪时，蚝已是法国人钟爱的珍馐，
2018-08-23 文章
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为什么有人吃生蚝喜欢加柠檬？这三个好处，不知道的人亏了
饮食的搭配很有讲究，不同的食物都在一起都有特别的功效，夏天人们都喜欢吃海鲜，海鲜是最讲究食物的搭配的，生蚝就是一种很受欢迎的海鲜，不仅营养丰富，具有多种功效，而且味道特别，不过大家会发现生蚝通常都会与柠檬搭配在一起，那么为什么吃生蚝需要加柠檬呢？吃生蚝为什么要加柠檬？1、去腥海鲜类的食物通常都会有一股浓厚的腥味，虽然肉质较为鲜美，但是腥味会影响到人的食欲，生蚝自然也不例外，原汁原味的生蚝也是腥味十
2018-08-23 文章
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如何鉴别一颗生蚝是否鲜活
据悉，一颗生蚝在不被打扰的情况下能活20多年。但是，多数生蚝没活到3年，就已经被人类捞走端上餐桌了。每颗生蚝在打捞出海之后，都会在壳里封存一片海水。带着这一片海水，能够让它们离开海洋再生存7-14天。这一片海水可能一直带进蒸锅，再有幸进入你的口中。而生蚝口感的好坏，都取决于这一片海水的水质，这一片海水中藻类、营养物质、矿物质的质量。我们知道生蚝味道鲜美，营养丰富，被誉为“海中牛奶”。生蚝含丰富的蛋
2018-08-23 文章
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品蚝就像品酒，让我们一起看看这些来自非洲的生蚝！
南非劳力士生蚝南非生蚝属于深海蚝，蚝肉是淡淡的牛奶白，口感也隐约透着奶油味。南非生蚝味道简单，没有一丝一毫的腥味，入口是果木的清甜，且肉质肥美，吃起来相当过瘾。由于气候的原因，南非蚝大多只有季节性供应。南非纳米比亚生蚝孕育自南非的纳米比亚鲸湾港(Walvis Bay)，拥有异乎寻常的口味，奶白丰满的蚝肉初入口海水味不是太重，但带有其他矿物质的味道，后味甜美。即使猛吞了几口水之后，重重的金属味道还会
2018-08-23 文章
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生蚝的保鲜方法，如何能延长生蚝的“鲜”度？
在海边的人家都喜欢吃生蚝，因为生蚝味道鲜美，是一种非常好的海鲜，为了保住海鲜的鲜味，我们烹饪的时候一定要注意选用鲜活的生蚝会好吃，我们买生蚝的时候一定要看看生蚝的活力如何。做生蚝的时候一定要注意保持生蚝的水分，这样吃起来口感才嫩滑。首先需要把生蚝清洗干净，盆里放放一点水，不用太多了，我们这样做的目的就是保持水分不流失， 还有一种办法就是在生蚝的上边盖一个湿布，不过时间不能太长，太长了水分也会蒸发，
2018-08-21 文章
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法式香槟奶油烩生蚝
用料生蚝12只液体奶油125毫升香槟酒100毫升黄油50克小洋葱1个醋1/2汤匙盐适量胡椒粉适量Persillade或沙拉香草适量法式香槟奶油烩生蚝的做法1.撬开生蚝，保留蚝肉，把壳洗干净后放进烤箱里以100度的“低温”烘烤，小洋葱去皮切碎2.在锅里融化25克黄油并加入小洋葱炒2分钟，加入醋和50毫升香槟酒，煮至沸腾后再稍煮直到液体快收干，加入液体奶油，煮至液体分量剩下一半时关火，加入剩下的25克
2018-08-20 文章
